Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık Tarifi

Merhaba sevgili sefinyemeği okurları J sizlere bugün çok güzel bir yemek anlatacağım.Bu yemeği küçükken annem yaptığı zaman yediğimde anne kimin karnını yarmışlar gibi komik sorularla annemi güldürmüştüm J tabiî ki annemde öğrendiğim yemeği sizlerle paylaşmadan olmaz.Malum kurban bayramından kısa süre geçti tabiî ki kıymalar çekildi o kıymaları nerde kullanacağım derdi yok J sizlere güzel bir tarifi vereyim fazla uzatmadan J

Karnıyarık İçin Gerekli Malzemeler

·        6 adet orta boy patlıcan  ( evdeki kişi sayısı kadar yapmanız önemle rica olunur israf olmasın )

·        Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ( komili sıvı yağ hafif tavsiye ederim )

İçi İçin ;

·        300 gr kıyma

·        4 adet domates

·        2 adet küçük boy soğan

·        Yarım demet maydanoz

·        4 adet sivri biber

·        Karabiber

·        Tuz

Sosu İçin;

·        2 su bardağı Su

·        2 yemek kaşığı domates salçası

·        1  çay kaşığı tuz

·        Üzeri için domates ve biber

Malzemelerimizi temin ettikten sonra sıra geldi yapımına ;

Patlıcanları güzel bir yıkadıktan sonra soyalım.

Patlıcanları ortadan çok derin olmayacak şekilde keselim.

Kesilen patlıcanları tuzlu suda bekletelim ve kurulayalım.

nasıl görünyor :)

Kurulanan patlıcanları sıvı yağ ile yağlayalım ve 200 derecelik fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilsin.( İllaki fırınlamamıza gerek yok kızartılmasıda gayet güzel oluyo J bana uyun demiyorum kızartmasıda yapılabilir yani )

İçinin yapımında ise soğanları ve biberleri çok küçük olacak şekilde doğrayalım,

Bir tavaya sıvı yağla birlikte soğan,biber ve kıymaları kavuralım.İç harcımız pişince üstüne küp şeklinde doğranan domateslerimizi,kıyılmış maydonozları ilave edip karıştıralım 2-3 dakika sonra tuz,karabiberimizi ilave edelim ( burada göz kararı atınızı baharatları ) daha sonra suyunu içine çekene kadar pişirelim.

Pişirilen iç harcı patlıcanların kesilen yerlerinden açarak yerleştirelim ve patlıcanları dolduralım.

Patlıcanları üzerine biber ve domates ile güzelleştirelim mi J

Sosunu bir kabın içinde hazırlayıp Pıhtı şeklinde kalmamasına özen gösterelim daha sonra patlıcanların üzerine dökelim ( haş diye dökmeyin J gezdirerek dökünüz )

Fırında pişirip servis ediniz.

Sefinyemeği ekibi afiyetle sunar .

Yorumlarınızı bekliyoruz J

Sefinyemegi.blogspot.com

Kavurma Yapımı ?

Yeni yayın hayatımıza bu kutlu günde girdiğimiz için çok sevincliyiz.Sevigili okurlarımız Mübarek kurban bayramımızı en içten kalbi duygularımla kutlarım. Kurban bayramı geldi kurbanlıklar kesildi ve en güzel kavurmalar için ocaklar yakıldı.Peki güzel bir kavurma nasıl yapılır isterseniz şimdi onun tarifini verelim.

     En güzel kavurma nasıl yapılır? Etin hangi kısmından kavurma yaparsak daha lezzetli olur ? Öncelikle kesilen kurban etini dinlendirmeli sulu şekilde hemen kavurma yapılmamalıdır.Bir diğer yanlış ise önce haşlayıp sonra pişirmek yine etin tatını bozmaktadır.Bu yöntem yumuşasın diye yapılmakta lakin en büyük yanlışlardan biridir bu.Kavurma için nasıl bir tava kullanılmalı; kavurma için bizim ideal tavamız çelik bir tava olmasıdır.Teflon tavayı hiçbir zaman kavurma yapımında kullanmayınız çünkü teflon tava etin mühürlenmesi için gerekli ısıyı sağlayamamakta ve etin su kısmı tavada kalacaktır bütün lezzeti yok olacaktır. Peki şef nasıl kavurma yapalım dediğinizi duyar gibiyim :) hemen konuya gireyim o zaman .

   Tencereyi iyice ısıttıktan sonra önce tavaya iç yağımızı ince ince dograyıp içine koyalım,kuyruk yağları sarımtırak bir hal alıp sıvısı çıkana dek bu şekilde hafiften karıştırmalıyız ve bu sarımtırak hal aldıgı vakit etlerimizi tavamıza koyalım.Tava önce ısıtmamızın sebebi ise etin mühürlenmesi için gerekli ısıyı tavada oluşturmak etin suyunu içinee hapsederek etin daha yumuşak ve lezzetli olması sağlanır.İçine koydugumuz etler eşit büyüklükte olmasına özen gösterilmeli peki şef  tuzu ne zaman eklemeli ? Tuz kavurmalar suyunu içine çektikten sonra en son olarak atılmalıdır.En son olarak et istedigimiz yumuşaklıgı yakalayınca tuzu atılmalı yanında kekik ve pul biber atarak etimize ayrı bir tat katabilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun .
Sefin Yemeği Ekibi
İyi bayramlar